В жаркие дни опасность пищевого отравления возрастает…

  Случай массового отравления: в селе Хыждиень Глодянского района 20 человек, в том числе семь детей, госпитализированы после того, как приняли участие в поминальном обеде. Их состояние оценивается как отравление средней тяжести. Факт пищевого отравления расследуется Национальным агентством по безопасности пищевых продуктов (ANSA)

Выяснилось, что работники столовой, где проходил поминальный обед, не смогли представить сотрудникам территориального управления ANSA сертификаты качества яиц, майонеза, копченой скумбрии, сыра и лапши. Так же установлено, что один из поваров чувствовал себя плохо на рабочем месте, но отстранен от работы не был.

В связи с данным случаем, для того, чтобы исключить риски, каждому следует знать: пищевое отравление может возникнуть, если человек съедает продукты, заражённые бактериями, вирусами, плесенью, паразитами или токсинами.

 Причины отравлений

Бактерии и другие возбудители пищевых инфекций попадают на продукты питания множеством способов, например, они могут быть там ещё при покупке. Даже продукты, упакованные в пластик, могут быть заражены. Источником инфекции могут стать грязные руки продавцов или грязные лотки, на которых лежат продукты. Инфекция может присутствовать как в мясных продуктах, так и в овощах и фруктах. Опасными являются блюда, которые не проходят достаточной термической обработки (сырые или полусырые), а также продукты, длительно хранящиеся в холодильнике или при комнатной температуре.

Симптомы пищевого отравления

Симптомами кишечной инфекции являются тошнота, рвота, диарея, периодическая боль и спазмы в животе. Иногда эти проявления проходят сами в течение одного-двух дней и не требуют специальной терапии. Если же в течение 2 дней беспокоящие явления не проходят, и проявляются симптомы обезвоживания (сухость во рту, головокружение, тёмно-жёлтая моча или снижение объема и частоты мочеиспусканий), необходимо срочно обратиться к врачу.

Вызывайте скорую помощь или езжайте в больницу в следующих случаях:

— пищевое отравление случилось у ребенка, беременной женщины, человека с хроническими заболеваниями или пожилого возраста;

— если появились следующие симптомы: неясное зрение, затруднения при глотании (возможно, это ботулизм — редкая форма пищевого отравления, связанная обычно с неправильной консервацией продуктов).

 Осложнения:

— обезвоживание (сухость губ и языка, кожу можно собрать в складки, которые затем медленно расправляются, впалые глаза, жажда, учащённое дыхание и слабое мочеиспускание);

—  паралич респираторных путей при ботулизме; следует знать, в редких случаях вследствие ботулизма возможен смертельный исход.

Что делать?

Необходима щадящая диета с ограничением количества съеденного, важно употреблять как можно больше жидкости, но не спиртное, кофе, молоко, чай и газированные напитки.

Следует обратиться к врачу, если:

— симптомы сохраняются в течение трёх и более дней;

— течение болезни становится более тяжелым;

— если наблюдаются продолжительные спазмы в животе.

Важно не принимать лекарств против диареи, они могут замедлить выведение бактерий из организма. Если болен ребенок, надо немедленно вызвать врача на дом! Врач определит причины пищевого отравления, исключит из списка возможных диагнозов серьёзные заболевания с такими же симптомами, и назначит лечение.

 Профилактические меры:

— тщательно мойте руки с мылом, перед тем как готовить пищу,  и сразу после того, как подержали в руках сырое мясо или птицу;

— тщательно мойте овощи и фрукты;

— мойте доски и приборы для резки сырого мяса перед тем, как использовать их для других продуктов;

— полностью оттаивайте замороженную птицу перед готовкой. Если это возможно, оттаивайте её в холодильнике, холод предотвратит размножение бактерий;

— хорошо прожаривайте мясные и рыбные продукты;

— не кладите мясо и птицу в одну тарелку с рыбой и храните их отдельно до приготовления;

— накрывайте еду, чтобы защитить её от тараканов, мух и крыс;

— будьте осторожны, питаясь в салат-барах, буфетах и кафе;

— недоеденную пищу храните в холодильнике, а продукты для пикников в переносных холодильных камерах;

— храните отдельно сырую и готовую пищу.

Бактерии быстро размножаются при температуре от 4,4 до 60 градусов Цельсия. Недопустимо хранение пищи в этом температурном интервале, поэтому придерживайтесь следующих правил:

— храните пищу в холодильнике;

— готовьте и подогревайте пищу при температуре не ниже 60 градусов Цельсия.

Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов обращается и к пищевым операторам.

Во избежание пищевых отравлений необходимо:

— тщательней относиться к выбору продуктов;

— все работники предприятий общественного питания должны проходить тщательное медицинское обследование при поступлении на работу, в ее процессе, после перерывов, связанных с заболеваниями. Не должны допускаться к работе и отстраняются от нее лица, больные желудочно-кишечными заболеваниями, имеющие заболевания кожи, носоглотки,  нагноившиеся порезы, ссадины, царапины на руках;

— неукоснительное соблюдение условий, сроков хранения, транспортирования и реализации скоропортящихся продуктов и готовых блюд в соответствии с действующими санитарными правилами и нормами;

— периодическое проведение дезинфекции, дезинсекции (уничтожение насекомых) и дератизации (уничтожение грызунов) на предприятиях общественного питания;

— соблюдение правил личной гигиены.

Соб. корр. «Норд-инфо»

Добавить комментарий

X

Pin It on Pinterest

X